Cari amici e soci Pezzot, questo è un giorno speciale per il Pezzot Team. Finita la prima fase di maturazione a temperatura ambiente il test della Pezzot Lager stock 5 è stato a dir poco sorprendente.

La degustazione a temperatura ambiente (quindi neanche parzialmente refrigerata) ha portato alla luce o meglio alle papille gustative un prodotto sorprendente. Il gusto risulta morbidissimo, l’amarezza rispecchia perfettamente i canoni lager tradizionali, il colore giallo paglierino presenta una limpidezza da far invidia ai marchi più blasonati. Una quasi totale assenza di sedimenti in bottiglia uniti ad una qualità produttiva inappuntabile hanno prodotto quella che senza ombra di dubbio sarà lo standard per le prossime produzione. Forse l’unico appunto, se proprio si vuole trovare qualcosa da migliorare, è una frizzantezza mediamente pronunciata, caratteristica che non va intesa però come negativa bensì come gusto personale (vedi birre come Heineken, Peroni et similia) . A questo si sopperirà in futuro con una percentuale inferiore di zuccheri utilizzati nel processo di priming. Segue ora la fase di lagerizzazione (maturazione per 2-3 settimane a temperature prossime allo 0 ).

A giorni prenderà il via la produzione intensiva di questo prodotto che potrà essere sintetizzato con la sigla “birra ADV” ( birra ADdaVer )

Come sempre si ringrazia tutto il pezzot team e gli amici per l’apporto, l’interesse e la fiducia dimostrata. Un ringraziamento particolare va anche alle famiglie che hanno sopportato silenziosamente l’attitudine alla follia dei propri figli, e qui mi permetto di ringraziare casa tedeschi adibita a sede del processo produttivo e di fermentazione con un riguardo particolare a mio padre convinto sostenitore del marchio pezzot sin dagli albori (ragazzi dobbiamo a lui lo smaltimento di tutte le birre che usando un eufemismo risultarono “poco riuscite” ).

Con i nuovi sistemi di controllo e di produzione siamo riusciti a standardizzare il processo riducendo al minimo la variabile umana, questo porterà in futuro solo ulteriori miglioramenti del prodotto finale in termini qualitativi.

Seguiranno presto news

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